สูตร หอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูสุดอร่อยที่ต้องลอง

อาหารสไตล์ผัดฉ่า จัดว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ยอดนิยมมาก สาเหตุสำคัญก็คือมันเป็นอาหารที่สามารถกินได้ทั้งกินเป็นกับข้าว กับกินเป็นกับแกล้มก็ทำได้ในเมนูเดียวกันเลย ยิ่งรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศเข้าไปอีก ยิ่งเจริญอาหารไปกว่าเดิม หรือ เครื่องดื่มจะยิ่งอร่อยเข้าไปอีก ใครอยากลองทำเมนูนี้เราอยากให้เริ่มจากหอยเชลล์ผัดฉ่า รสชาติของหอยเชลล์ผัดฉ่า สำหรับหอยเชลล์ผัดฉ่านั้นมีรสชาติอย่างไร อาหารจานนี้ขอนิยามสั้นๆ ว่า เผ็ดร้อน กินแล้วซี้ดปากด้วยเครื่องเทศ พออาหารเข้าปากเราจะได้กลิ่นเครื่องเทศเตะจมูกจนอาจจะทำให้ฉุนจมูกสักหน่อย แต่พอปรับตัวได้รสชาตินั้นทำให้เราโล่งจมูกได้เลย ส่วนเนื้อหอยเชลล์พอได้คลุกเคล้ากับเครื่องเทศจะให้รสชาติที่กลมกล่อมทั้งเค็ม เผ็ด รวมกัน วัตถุดิบของเมนูสุดฮอต มาว่ากันเรื่องวัตถุดิบ เครื่องปรุงสำคัญของเมนูนี้กันบ้าง สำหรับวัตถุดิบนั้น พระเอกของเราเป็นหอยเชลล์แน่นอน อีกส่วนหนึ่งจะเป็นพวกเครื่องเทศ สมุนไพรไทยที่จับมารวมกันในเมนูนี้อย่างพร้อมหน้าพร้อมตากันเริ่มจากพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบกระเพราะ กระเทียม กระชาย พริกขี้หนู ส่วนที่เหลือก็เป็นเครื่องปรุงพวกน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส เป็นต้น จะเห็นว่าของพวกนี้เราหาได้อย่างไม่ยากเลย เข้าตลาดแป๊บเดียวรับรองว่าครบ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ อาหารเมนูนี้การเตรียมไม่ยากเท่าไร เริ่มจากหอยเชลล์ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นจะต้องจัดการคราบสกปรกของหอย ตรงนี้ระวังนิดหนึ่งหากลงมือทำแรงเกินไปจะทำให้หอยช้ำเวลาผัดจะเละได้ แนะนำว่าต้องใช้สันมีดหรือเล็บค่อยๆ ขูดออกก็ได้ ส่วนพวกเครื่องเทศก็ไม่มีอะไรมาก นอกจากล้างทำความสะอาดเราก็เตรียมได้เลย พริกไทยอ่อนเด็ดออกเป็นเม็ดบางส่วน แล้วเหลืออีกส่วนแบบเป็นพวงไว้ ใบกระเพราะเด็ดเป็นใบ กระชายหั่นซอยให้เล็ก กระเทียมปอกเปลือกซอยให้เล็ก พร้อมกับพริกขี้หนู ใบมะกรูดก็ฉีกออกครึ่งใบ […]

สูตรการทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยชื่อเสียไกลระดับโลก

อาหารไทยเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ขึ้นโต๊ะอาหารไปแล้วทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น เอเชีย ยุโรป อเมริกา อาหารไทยไปลุยมาหมดแล้ว ยุคบุกเบิกอาหารไทยนั้นต้องบอกเลยว่า ต้มยำกุ้ง คือตัวแทนของอาหารไทยในตอนนั้น ฝรั่งหลายคนติดใจรสชาติต้มยำกุ้งนี้มากจนต้องบินมากินให้ได้ถึงเมืองไทยก็มี แต่เค้าทำกันยังไง เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราไปลองทำกันดีกว่า ต้มยำกุ้งน้ำข้น ต้องมีรสชาติประมาณไหน ต้มยำกุ้งน้ำข้น รสชาติดั้งเดิมของมันต้องมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด ติดปลายลิ้นด้วยเค็ม เวลากินต้องรับประทานตอนร้อนๆยิ่งเครื่องแกงถึงด้วยนะ รสชาติมันเหมือนกับได้พ่นไฟออกจากปากเลย ส่วนกุ้งความกรอบของเนื้อ มันช่างเป็นอะไรที่เข้ากันมาก เหมือนกุ้งเกิดมาเพื่อต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยทีเดียว วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส หากพร้อมก็ไปเดินตลาดเพื่อซื้อของมาทำกินกันเลยดีกว่า วัตถุดิบในการทำต้มยำกุ้งมีดังนี้ หนึ่งกุ้งพระเอกของเราควรเป็นกุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือ กุ้งแม่น้ำก็ได้ เห็ดฟาง เครื่องต้มยำ (พริกขี้หนู, ใบมะกรูด, ข่า, ตะไคร้, มะนาว) ผักชี เครื่องปรุงรสต่างๆ ไล่มาตั้งแต่ กะทิ(หากไม่มีนมข้นจืดแทนได้) น้ำตาล น้ำปลา น้ำพริกเผา เกลือ และ น้ำซุปปรุงสำเร็จ วิธีการเตรียมเครื่องปรุง เมื่อได้วัตถุดิบตามต้องการก็มาถึงขั้นตอนการจัดการแล้ว เริ่มจากกุ้งทำความสะอาดให้เรียบร้อยแกะเปลือก ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด สองห่าล้างแล้วผ่าครึ่งด้วย สามเครื่องต้มยำ พริกตำ ใบมะกรูดฉีกครึ่ง […]

วิธีการทำอาหาร “กุ้งชุบแป้งทอด” แสนอร่อยกรอบจนร้องอูมามิ

กุ้งเป็นวัตถุดิบที่คนจำนวนมากชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่แสนอร่อย หวาน ประกอบกับเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูขึ้นชื่อได้อย่างหลากหลายทำให้กุ้งต่างก็เป็นวัตถุดิบที่ติดอกติดใจกันมาอย่างยาวนาน ส่วนใหญ่แล้วเวลาเมนูอาหารชนิดไหนที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบก็จะทำให้ดูมีราคามากยิ่งขึ้นกว่าเดิมแต่จริงๆ แล้วขั้นตอนหรือกระบวนการทำไม่ได้ยุ่งยากขนาดนั้น ที่สำคัญมีหลายๆ เมนูจากกุ้งที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ แม้อยู่บ้าน อย่างเมนู กุ้งชุบแป้งทอด ก็เป็นอีกเมนูที่ทุกคนสามารถทำทานเองได้ อร่อยอีกต่างหาก ส่วนผสมกุ้งชุบแป้งทอด กุ้งขาว หรือ กุ้งแชบ๊วย ประมาณ 10 ตัว หรือตามชอบขนาดใหญ่กำลังดี, แป้งสาลีเอนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะหรือตามเหมาะสม, แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะหรือตามเหมาะสม, น้ำเย็นจัด 5 ถ้วยครึ่ง, เกลือป่น พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา, น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด ขั้นตอนแรกเตรียมกุ้งโดยการนำกุ้งสดดึงหัวกุ้งทิ้ง แกะเปลือกให้เหลือแต่เปลือกส่วนหาง ใช้ปลายมีดสะกิดเอาเส้นดำกลางหลังออก หงายท้องกุ้งใช้มีเล็กคมบั้งท้องกุ้งเป็นระยะเพื่อให้ตัวกุ้งไม่งอ นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าไม่เป็นขุยเพื่อให้กุ้งไม่แฉะ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด ปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนให้เข้ากันอีกรอบ ใช้กระทะก้นลึกตั้งไฟใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลางรอน้ำมันร้อน ส่วนตัวกุ้งที่แห้งสนิทให้คลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วยกเว้นหาง จากนั้นชุบแป้งทอดกรอบที่เตรียมเอาไว้ ให้ชุบทั้งตัวเช่นกันยกเว้นส่วนหาง แล้วหย่อนลงกระทะ ทอดให้กุ้งเหลืองกรอบจนน่าทานแต่ข้อแนะนำตามที่บอกคือให้ใช้ไฟปานกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงด้านนอกจะสุกแต่ด้านในจะไม่สุกแต่ถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปแป้งจะอมน้ำมันไม่ดีต่อสุขภาพ เมื่อทอดเสร็จจนครบถ้วนแล้วก็ให้ตักขึ้นจานรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้น้ำมันสะเด็ดอีกครั้ง […]

สูตรพร้อมวิธีการทำอาหาร “ยำผักบุ้งทอดกรอบ” หากได้กินแล้วจะต้องหยุดกินไม่ได้

ผักบุ้งเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมากอีกชนิดหนึ่ง เป็นผักที่ทานง่าย สามารถเลือกนำมาทำเป็นเมนูหลากหลาย เป็นวัตถุดิบจานโปรดของใครหลายคนกันเลยทีเดียว ประกอบกับราคาที่ไม่สูงมากเกินไปทำให้หลายๆ ครอบครัวนิยมนำผักบุ้งมาเป็นวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารกันอยู่บ่อยครั้ง อีกปัจจัยหนึ่งก็คือหาซื้อได้ง่ายหรือบางคนก็ปลูกไว้ทานเองได้อีกต่างหาก แต่การจะทำเมนูธรรมดามันก็ดูจะธรรมดาไป เลยขอแนะนำเป็น ยำผักบุ้งทอดกรอบ ให้ทุกคนได้อร่อยกัน ส่วนผสมยำผักบุ้งทอดกรอบ ผักบุ้งจีน ประมาณ 10 ต้น, แป้งทอดกรอบ 9 ช้อนโต๊ะ, โซดาแช่เย็น 6 ข้อนโต๊ะ, น้ำมันปาล์ม 2 ถ้วย, หมูสับติดมันเล็กน้อย 60 กรัม, กุ้งแกะเปลือก 8 ตัว, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง 4 หัวใหญ่, พริกขี้หนูสวนซอยตามชอบ, น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ, กะทิสำเร็จ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำที่รวนหมู 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดตามชอบ, คื่นช่ายหันละเอียด […]

บอกสูตรการทำอาหาร ปูผัดซอสเผ็ด เมนูความอร่อยสุดจะบรรยาย

วัตถุดิบอย่างปูจัดเป็นวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่แสนอร่อย ยิ่งหากเป็นปูที่มีความสดเนื้อจะยิ่งหอม นุ่ม อร่อยอย่าบอกใครเชียว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้คนนิยมทานปูกันเป็นจำนวนมากแม้ว่าราคาเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วไปจะราคาสูงกว่าแต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเมื่อรสชาติก็ย่อมดีกว่าตามไปด้วย ซึ่งเมนูปูนี้จริงๆ แล้วเราสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้อย่างหลากหลาย สำหรับใครที่ชอบเมนูอะไรเผ็ดๆ หน่อย ก็น่าสนใจในการลองเอามาทำเป็นเมนู ปูผัดซอสเผ็ด รับรองว่าเด็ดสะระตี่แน่นอน แต่ถ้าหากใครยังไม่รู้ว่ามีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ก็ตามมาได้เลย ส่วนผสมของปูผัดซอสเผ็ด ปูดำ ประมาณ 700 -1,000 กรัม, หอมใหญ่สับละเอียด ประมาณ 1 ขีด, ขิงแก่ปอกเปลือก ฝานออกเป็นแผ่น 5-6 แผ่น, หอมแดงขนาดกลาง 6 หัว ปอกเปลือก, ซอสมะเขือเทศ ครึ่งถ้วย, ซอสเผ็ด ¼ ถ้วย, ซอสกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือสมุทรป่น ครึ่งช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ […]