Stir Fried Crab Sauce

บอกสูตรการทำอาหาร ปูผัดซอสเผ็ด เมนูความอร่อยสุดจะบรรยาย

วัตถุดิบอย่างปูจัดเป็นวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่แสนอร่อย ยิ่งหากเป็นปูที่มีความสดเนื้อจะยิ่งหอม นุ่ม อร่อยอย่าบอกใครเชียว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้คนนิยมทานปูกันเป็นจำนวนมากแม้ว่าราคาเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วไปจะราคาสูงกว่าแต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเมื่อรสชาติก็ย่อมดีกว่าตามไปด้วย ซึ่งเมนูปูนี้จริงๆ แล้วเราสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้อย่างหลากหลาย สำหรับใครที่ชอบเมนูอะไรเผ็ดๆ หน่อย ก็น่าสนใจในการลองเอามาทำเป็นเมนู ปูผัดซอสเผ็ด รับรองว่าเด็ดสะระตี่แน่นอน แต่ถ้าหากใครยังไม่รู้ว่ามีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ก็ตามมาได้เลย

ส่วนผสมของปูผัดซอสเผ็ด

ปูดำ ประมาณ 700 -1,000 กรัม, หอมใหญ่สับละเอียด ประมาณ 1 ขีด, ขิงแก่ปอกเปลือก ฝานออกเป็นแผ่น 5-6 แผ่น, หอมแดงขนาดกลาง 6 หัว ปอกเปลือก, ซอสมะเขือเทศ ครึ่งถ้วย, ซอสเผ็ด ¼ ถ้วย, ซอสกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือสมุทรป่น ครึ่งช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, น้ำเปล่าละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมหั่นท่อน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉลียง

วิธีการทำปูผัดซอสเผ็ด

  1. เหตุผลที่แนะนำให้ใช้ปูดำหรือปูทะเลเพราะว่าเนื้อจะแน่นกว่าปูม้าและรสชาติจะออกหวานหน่อยๆ ซึ่งมักจะขายแบบสดๆ ยังไม่ตายให้จับปูใส่กะละมัง ใส่น้ำแข็งทับลงไปทิ้งไว้ 30-60 นาที ปูจะน็อกน้ำแข็ง
  2. จากนั้นแกะเชือกทีผูกออกทำความสะอาดด้วยแปรงเล็กๆ ขัดพวกตะไคร่ โคลน สิ่งสกปรกต่างๆ ออกให้หมด แล้วล้างน้ำจนปูสะอาด
  3. ดึงตะปิ้งและกระดองปูออก ดึงนมปู ตัดปาก, ตา, เล็บปูทิ้งไป เป็นการนำเอาส่วนต่างๆ ที่ไม่ต้องการของปูออกไปให้หมด
  4. สับก้ามปูออกแล้วเอาสากทุบพอแตกเพื่อที่ว่าเวลาแงะทานจะได้ไม่ยุ่งยาก สับตัวปูออกเป็น 2-4 ส่วน ตามขนาดของปู
  5. มาทำซอสใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ ซอสเผ็ด ซอสกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่า ตามสัดส่วน คนให้เข้ากัน
  6. นำหอมแดงกับขิงปั่นให้ละเอียดกว่าหอมใหญ่ที่สับเอาไว้
  7. เทน้ำมันลงกระทะ ไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ พอสุกใส่ขิงกับหอมแดงปั่นผัดให้ส่งกลิ่นหอม ใส่ปูผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสเผ็ดที่ผสมแล้วลงไป คลุกเคล้าแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วเราก็เปิดฝามาชิมรสชาติ
  8. เติมน้ำส้มสายชูนิดหน่อย แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเพื่อให้มีความเหนียวเล็กๆ ใส่ไข่ไก่ตีแล้วปิดไฟ
  9. โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงเป็นอันเสร็จพิธี

About the author: Kitty Burns