Scallop fried

สูตร หอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูสุดอร่อยที่ต้องลอง

อาหารสไตล์ผัดฉ่า จัดว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ยอดนิยมมาก สาเหตุสำคัญก็คือมันเป็นอาหารที่สามารถกินได้ทั้งกินเป็นกับข้าว กับกินเป็นกับแกล้มก็ทำได้ในเมนูเดียวกันเลย ยิ่งรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศเข้าไปอีก ยิ่งเจริญอาหารไปกว่าเดิม หรือ เครื่องดื่มจะยิ่งอร่อยเข้าไปอีก ใครอยากลองทำเมนูนี้เราอยากให้เริ่มจากหอยเชลล์ผัดฉ่า

รสชาติของหอยเชลล์ผัดฉ่า

สำหรับหอยเชลล์ผัดฉ่านั้นมีรสชาติอย่างไร อาหารจานนี้ขอนิยามสั้นๆ ว่า เผ็ดร้อน กินแล้วซี้ดปากด้วยเครื่องเทศ พออาหารเข้าปากเราจะได้กลิ่นเครื่องเทศเตะจมูกจนอาจจะทำให้ฉุนจมูกสักหน่อย แต่พอปรับตัวได้รสชาตินั้นทำให้เราโล่งจมูกได้เลย ส่วนเนื้อหอยเชลล์พอได้คลุกเคล้ากับเครื่องเทศจะให้รสชาติที่กลมกล่อมทั้งเค็ม เผ็ด รวมกัน

วัตถุดิบของเมนูสุดฮอต

มาว่ากันเรื่องวัตถุดิบ เครื่องปรุงสำคัญของเมนูนี้กันบ้าง สำหรับวัตถุดิบนั้น พระเอกของเราเป็นหอยเชลล์แน่นอน อีกส่วนหนึ่งจะเป็นพวกเครื่องเทศ สมุนไพรไทยที่จับมารวมกันในเมนูนี้อย่างพร้อมหน้าพร้อมตากันเริ่มจากพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบกระเพราะ กระเทียม กระชาย พริกขี้หนู ส่วนที่เหลือก็เป็นเครื่องปรุงพวกน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส เป็นต้น จะเห็นว่าของพวกนี้เราหาได้อย่างไม่ยากเลย เข้าตลาดแป๊บเดียวรับรองว่าครบ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

อาหารเมนูนี้การเตรียมไม่ยากเท่าไร เริ่มจากหอยเชลล์ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นจะต้องจัดการคราบสกปรกของหอย ตรงนี้ระวังนิดหนึ่งหากลงมือทำแรงเกินไปจะทำให้หอยช้ำเวลาผัดจะเละได้ แนะนำว่าต้องใช้สันมีดหรือเล็บค่อยๆ ขูดออกก็ได้ ส่วนพวกเครื่องเทศก็ไม่มีอะไรมาก นอกจากล้างทำความสะอาดเราก็เตรียมได้เลย พริกไทยอ่อนเด็ดออกเป็นเม็ดบางส่วน แล้วเหลืออีกส่วนแบบเป็นพวงไว้ ใบกระเพราะเด็ดเป็นใบ กระชายหั่นซอยให้เล็ก กระเทียมปอกเปลือกซอยให้เล็ก พร้อมกับพริกขี้หนู ใบมะกรูดก็ฉีกออกครึ่งใบ เอาแกนกลางออก

วิธีการทำผัดฉ่า

เวลาลองมือทำผัดฉ่าต้องบอกก่อนว่าหากเราไม่ชินให้อะไรมาปิดจมูกไว้ด้วย ไม่งั้นฉุนเครื่องเทศจนจามไม่หยุดไม่รู้ด้วย หากพร้อมแล้วก็เปิดไฟตั้งกระทะน้ำมันไม่ต้องมาก พอกระทะร้อนก็ลงกระเทียมกับพริกไปเลยผัดให้พอเหลือง ตามด้วยกระชาย แล้ว พริกไทยอ่อน ตามด้วยใบมะกรูด พอสุกทั่วกันแล้วก็ตามด้วยหอยเชลล์ ตรงนี้เวลาคลุกเคล้าอย่าทำแรงลดไฟเหลือปานกลาง รอให้เกือบสุกตามด้วยใบกระเพราะ ปรุงรสด้วยน้ำซอสนิดหนึ่งชิมรสให้เข้ากัน หากไม่ชอบเติมน้ำปลา น้ำตาล หรือ ซีอิ๊วขาวไปตามความชอบ ผัดให้สุกทั่วกันก็ขึ้นจานได้เลยเห็นไหมไม่ยากเลย ใครอยากลองจัดได้เลย

About the author: Kitty Burns